À LA CARTE
Appetizers
~ LES MISES EN APPÉTIT ~
Olives natural
65
Bayonneham
130
Chips
65
Pistachio
75
Starters
~ ENTRÉES ~
Oysters with Mignonette
40:-/each 230:-/6 pieces 440:-/12 pieces
Caviar avec blinis – oignons finement hachés – crème fraîche et œufs durs
Caviar – blini – finely chopped onion – crème fraîche – hard-boiled egg
Price of the day
Escargots gratinés au beurre provençal
Snails – Provençal butter
180
Tarte à l’oignon provençale ”Pissaladière”
Onion tart – gruyère – anchovies – olives
180
Tartare ”Belle Époque” (halv)
Beef tartare (inner thigh) – tallow emulsion – lardo – panko – pickled green tomatoes – quail egg
190
Vol-au-vent de ris de veau au madère
Sweetbread vol-au-vent – Madeira sauce
250
Gratinée Lyonnaise
Gratinated onion soup – bouillon from beef and chicken
190
Main courses
~ PLATS PRINCIPAUX ~
Sandre poêlé Sole poêlée façon meunière – pommes vapeur parfumées à l’aneth – champignons rôtis – raifort râpé
Whole roasted Dover sole meunière – dill potatoes – glazed mushrooms – freshly grated horseradish
440
Aiguillettes de canard à l’orange – endives braisées au jus de viande – pommes fondantes
Duck “aiguillettes” – orange sauce – braised endive – pommes fondantes
395
Tartare ”Belle Époque” (hel)
Beef tartare (inner thigh) – tallow emulsion – lardo – panko – pickled green tomatoes – quail egg
295
Cassoulet au jarret d’agneau confit – gratiné au four avec lard et persil
Bean ragout – confit lamb shank – gratinated with lardo – panko – parsley
390
Cassoulet végétarien à la betterave – poireau et céleri
Vegan cassoulet – beetroot – leek – celery
290
Cheeses
~ FROMAGES ~
Trois Fromages Français
Three kinds of French cheese – walnut salad – bread
150
Glace au St Agur
St Agur ice cream – blackberries
85
Desserts
~ DESSERTS ~
Omelette norvégienne aux mûres des marais – flambée à l’armagnac
Baked Alaska – cloudberries – flambéed with Armagnac
195
Fragilité au chocolat – figues confites au sirop
Chocolate mousse – walnut meringue – figs in syrup
145
Petit Choux
Vanilla ice cream – praline fondant – roasted hazelnuts
145
Hope we can interest you in our delightful tasting menu, or something from our à la carte menu below.
Tasting journey
~ MENU DÉGUSTATION~
Amuse-bouche
~
Tarte à l’oignon provençale ”Pissaladière”
Onion tart – gruyère – anchovies – olives – scallops
~
Queue de langouste gratinée à la thermidor
Gratinated langoustine in Thermidor sauce
~
Caille farcie au foie gras – sauce grand veneur
Quail stuffed with foie gras – grand veneur sauce
~
Glace au St Agur
St. Agur ice cream – blackberries
~
Petit choux
Vanilla ice cream – praline fondant – roasted hazelnuts
895:-
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