NOËL CHEZ BELLE

~ MENU DÉGUSTATION DE NOËL ~

Étagère
The first four dishes are served on an elegant étagère:

Saint-Jacques gratinées au Pernod
Gratinated scallops – Pernod

Huître – beurre blanc à la truffe 
Oyster – truffle-scented beurre blanc

Petit chou farci à l’œuf d’ablette et fromage frais 
Crispy chou pastry – bleak roe – fresh cheese

Foie gras de canard au torchon – châtaignes et figues rôties 
Foie gras ”au torchon” – chestnuts – roasted figs

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Queue de langouste façon Thermidor 
Lobster tail – classic Thermidor sauce

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Cailles farcies – sauce grand veneur – purée de potiron 
Stuffed quail – grand veneur sauce – pumpkin purée

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Glace au four aux mûres arctiques – flambée à l’Armagnac
Baked Arctic bramble ice cream – flambéed with Armagnac

895 SEK

Please inform us of any dietary requirements no later than 48 hours before your visit to ensure we can offer the full experience.

~ DÉJEUNER DE NOËL ~

Vol-au-vent de ris de veau au madère 
Sweetbread vol-au-vent in Madeira sauce

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Aiguillette de magret de canard à l’orange – endive braisée – amandine à la truffe 
Sliced duck breast – orange sauce – braised endive – truffled almond potatoes

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Glace au four aux mûres arctiques – flambée à l’Armagnac
Baked cloudberry ice cream – flambéed with Armagnac

595 SEK

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~ VÉGÉTARIEN DÉJEUNER DE NOËL ~

Crème de topinambour – croquette de champignons des bois
Creamy Jerusalem artichoke soup – forest mushroom croquette

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Cassoulet aux légumes d’hiver – betterave – poireaux – noix confites – granité au fromage de chèvre
Winter vegetable cassoulet – beetroot – leek – candied walnuts – goat cheese granit

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Glace au four aux mûres arctiques – flambée à l’Armagnac
Baked cloudberry ice cream – flambéed with Armagnac

595 SEK

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