À LA CARTE

~ ENTRÉES ~

Ostron & mignonette  
40:-/st 230:-/6st 440:-/12st

Caviar & vodka
Sked kaviar – iskall Grey Goose vodka
245

Soupe aux moules
Soppa på blåmusslor – bakad hälleflundra – piment d’Espelette – jordärtskocka – olivolja
185

Escargots gratinés
Sniglar – provensalskt smör
180

Tartare ”Belle Époque” (halv)
Tartar på oxe – örtmajonnäs – cornichons – comté – inkokt Roscoff-lök
190

Chèvre & betterave
Glacerade rödbetor – rosmarin – getostskum – panisse – björnbär
185

~ PLATS PRINCIPAUX ~

Skrei poêlé, beurre noisette
Brynt skreitorsk – pistage – spetskål – confiterad citron – gräslök – champagne velouté – pâte frite
345

Canard de maïs français
Fransk majsanka – morot – rosépepparglaze – vinterblad – demi glace på anka – marinerad tryffel
345

Tartare ”Belle Époque” (hel)
Tartar på oxe – örtmajonnäs – cornichons – comté – inkokt Roscoff-lök
295

Côte de Boeuf (600–650 g, to share)
Grillad entrecote på ben hängmörad – Café de Paris smör – rödvinsreduktion – grillade haricots verts – endivsallad
845
(ca 40 minuter väntetid)

Entrecôte grillée
Grillad entrecôte – dragonsallad – palmkål – bräserad svartrot – rödvinssky
395

Croquettes de courgette & aubergine
Kroketter på zucchini & aubergine – endive – vinägercrème – hasselnötter – bakade tomater – tryffel
315

~ FROMAGES ~

Trois fromages français
Utvalda franska ostar – fröknäcke – valnötter – vaniljkokta vindruvor
155

~ DESSERTS ~

Glace à l´huile d´olive avec du caviar
Olivoljeglass – kaviar
135

Fondant au chocolat
Chokladfondant – hasselnöts- & pistagepraliné – timjan – blodapelsinsorbet – maräng – kanderad pekannöt
145

Glace au miel et l’huile d’olive
Honungs- och olivoljeglass – karamelliserad smördeg – inkokta äpplen – brynt vit choklad – vanilj – rostad mandel – kyndel
145